發(fā)文機(jī)關(guān)國家市場監(jiān)督管理總局,教育部辦公廳,國家衛(wèi)生健康委員會(huì)辦公廳,公安部辦公廳
發(fā)文日期2021年08月28日
時(shí)效性現(xiàn)行有效
發(fā)文字號(hào)市監(jiān)食經(jīng)發(fā)〔2021〕66號(hào)
施行日期2021年08月28日
效力級(jí)別部門規(guī)范性文件
各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)市場監(jiān)管局（廳、委）、教育廳（教委、教育局）、衛(wèi)生健康委、公安廳（局）：
當(dāng)前，國內(nèi)新冠肺炎疫情防控形勢依然嚴(yán)峻，各地正在根據(jù)疫情精準(zhǔn)有序推進(jìn)學(xué)校和幼兒園（以下統(tǒng)稱學(xué)校）秋季學(xué)期開學(xué)。為統(tǒng)籌做好疫情防控和秋季學(xué)校食品安全工作，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、 各地市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)生健康、公安等部門要按照國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制部署要求，在當(dāng)?shù)攸h委和政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，統(tǒng)籌研究部署疫情防控和秋季開學(xué)學(xué)校食品安全工作，制定工作方案，細(xì)化工作措施，壓緊壓實(shí)工作責(zé)任。深入開展校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，不斷完善校園食品安全管理協(xié)作機(jī)制，強(qiáng)化聯(lián)動(dòng)執(zhí)法，形成監(jiān)管合力，嚴(yán)防發(fā)生重大食品安全事件。
二、 各地市場監(jiān)管、教育部門要督促校外供餐單位和學(xué)校，按照國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制關(guān)于學(xué)校新冠肺炎疫情防控技術(shù)方案要求，認(rèn)真做好疫情防控，并按照食品安全法律法規(guī)和《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案（2020—2022年）》、《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》（教體藝廳函〔2021〕38號(hào)）要求，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化食品安全管理，采取有力措施，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。開學(xué)前，校外供餐單位和學(xué)校食堂要全面開展自查，全面排查從業(yè)人員健康狀況，全面清潔消毒加工制作場所環(huán)境和設(shè)施，全面檢查清理庫存的食品原料和食品添加劑，全面清洗消毒餐飲具和接觸直接入口食品的容器工具。發(fā)生洪澇災(zāi)害地區(qū)的校外供餐單位和學(xué)校食堂，不得使用洪水浸泡過的食品原料加工制作食品。
三、 各地教育部門要督促學(xué)校落實(shí)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求，落實(shí)食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，落實(shí)學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度，加強(qiáng)學(xué)校食堂等場所的食品安全管理，加強(qiáng)對(duì)食堂承包或委托經(jīng)營者的日常食品安全管理，指導(dǎo)學(xué)校定期開展食品安全自查。大力推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理模式，規(guī)范食品加工制作過程，調(diào)動(dòng)學(xué)生和家長參與校園食品安全管理工作的積極性。
四、 各地市場監(jiān)管部門要督促校外供餐單位全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格查驗(yàn)進(jìn)貨原料，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范食品加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規(guī)定的溫度和時(shí)間配送食品等。積極推進(jìn)校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，充分運(yùn)用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等技術(shù)，提升校園食品安全管理水平。進(jìn)一步加大對(duì)校外供餐單位、學(xué)校食堂和學(xué)校周邊食品經(jīng)營者的監(jiān)督檢查力度和頻次，做到全覆蓋。強(qiáng)化禁止向未成年人售酒監(jiān)管，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校周邊不得設(shè)置售酒網(wǎng)點(diǎn)的規(guī)定。
五、 各地教育、市場監(jiān)管部門要貫徹落實(shí)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》，督促學(xué)校和校外供餐單位采取有效措施，減少食物浪費(fèi)，加大對(duì)學(xué)生的宣傳教育力度，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對(duì)食物浪費(fèi)的良好習(xí)慣。
六、 各地衛(wèi)生健康部門要加大對(duì)社會(huì)面疫情防控知識(shí)宣傳教育，指導(dǎo)開展食源性疾病預(yù)防知識(shí)教育。
七、 各地公安機(jī)關(guān)要及時(shí)受理、依法立案偵查涉嫌犯罪的食品安全案件，依法嚴(yán)厲打擊學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全犯罪行為。
市場監(jiān)管總局辦公廳 教育部辦公廳
國家衛(wèi)生健康委辦公廳 公安部辦公廳
2021年8月28日
