【發(fā)布部門】 安徽省食品藥品監(jiān)督管理局 【發(fā)文字號】 皖食藥監(jiān)食消秘[2014]418號
【發(fā)布日期】 2014.09.19 【實施日期】 2014.09.19
【時效性】 現(xiàn)行有效 【效力級別】 地方規(guī)范性文件
【法規(guī)類別】 食品衛(wèi)生
安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關于開展秋季旅游景區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查的通知
（皖食藥監(jiān)食消秘〔2014〕418號）
各市食品藥品監(jiān)督管理局，廣德、宿松縣市場監(jiān)督管理局：
2014年國慶節(jié)即將來臨，各旅游景區(qū)迎來秋季旅游觀光旺季，為進一步做好秋季旅游景區(qū)餐飲食品安全監(jiān)管工作，嚴防發(fā)生重大餐飲服務食品安全事故，決定于2014年9月22日至10月21日，在全省開展為期一個月秋季旅游景區(qū)餐飲服務食品安全專項監(jiān)督檢查工作，現(xiàn)將有關事項通知如下。
一、高度重視，及時開展監(jiān)督檢查
旅游景區(qū)餐飲食品安全作為旅游景區(qū)大安全的重要組成部分，必須引起各級食品藥品監(jiān)管部門高度重視。各地要結合實際，突出重點，及時開展秋季旅游景區(qū)餐飲服務單位食品安全專項監(jiān)督檢查，進一步增強責任意識和大局意識，把秋季旅游旺季期間旅游景區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管作為當前一項重要工作，加強組織領導，及早安排部署，細化工作方案，落實監(jiān)管責任，盡快組織實施，一級抓一級，層層抓落實，確保秋季旅游旺季期間旅游景區(qū)不發(fā)生重大食品安全事故，保障廣大游客飲食安全。要督促旅游景區(qū)餐飲服務單位開展餐飲食品安全風險自查，強化依法經(jīng)營、誠信自律的理念，切實落實食品安全主體責任。同時，各級食品藥品監(jiān)管部門要在餐飲服務單位自查的基礎上，針對區(qū)域性和系統(tǒng)性風險及群眾有反映、影響范圍較大的突出問題切實開展監(jiān)督檢查，消除監(jiān)管盲點和死角，確保廣大游客飲食安全。
二、突出重點，加大監(jiān)督檢查力度
監(jiān)督檢查要突出重點，對農(nóng)家樂、小型餐館等餐飲食品經(jīng)營企業(yè)要進行全面、細致的食品安全隱患排查，及早發(fā)現(xiàn)問題，責令整改到位，消除餐飲食品安全隱患。要重點檢查各餐飲企業(yè)是否全面落實餐飲服務食品安全操作規(guī)范；是否建立從業(yè)人員健康管理檔案，是否落實從業(yè)人員年度健康檢查制度；是否存在無證經(jīng)營、擅自改變經(jīng)營地址、許可類別、備注項目，轉讓、涂改、出借、倒賣、出租《餐飲服務許可證》等行為；是否嚴格落實進貨查驗、索證索票、臺賬記錄制度；是否使用存在安全隱患的野菜、野果、野蕈和非食品原料；是否存在采購和使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品和超過保質期的食品行為；食品加工制作及餐飲用具清洗消毒是否規(guī)范；是否規(guī)范使用食品添加劑；是否存在采購和使用亞硝酸鹽行為；對監(jiān)管部門的整改要求是否落實到位；經(jīng)過餐飲服務食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定的餐飲單位是否在顯著位置擺放餐飲服務食品安全等級公示牌等。
三、查找問題，確保檢查取得實效
各級食品藥品監(jiān)管部門要有計劃、有步驟地開展旅游景區(qū)餐飲服務單位食品安全專項監(jiān)督檢查工作，本著查找主要問題、解決突出問題、確保檢查成效的原則，深入開展秋季旅游景區(qū)餐飲服務食品安全專項監(jiān)督檢查工作。一是通過對旅游景區(qū)餐飲服務單位監(jiān)督檢查，進一步督促旅游景區(qū)餐飲服務單位全面落實食品安全主體責任。在專項檢查期間，對查出的存在重大食品安全隱患的、對責令整改拒不執(zhí)行的餐飲服務單位要采取有力措施，該責令整改的，一律責成餐飲服務單位整改到位；該歇業(yè)整頓的，一律歇業(yè)整頓；該吊銷《餐飲服務許可證》的，一律吊銷其《餐飲服務許可證》。二是專項檢查期間，要排查各旅游景區(qū)無證小型餐館食品安全狀況，對達不到發(fā)放《餐飲服務許可證》的小型餐館，限期責令整改到位，無法整改到位的，要勸其退出旅游景區(qū)餐飲服務。三是要嚴格旅游景區(qū)各類餐飲服務單位量化分級動態(tài)等級評定工作，做到及時公布餐飲服務單位量化分級管理動態(tài)評定結果，從而正確引導廣大游客到量化分級等級評定較高的餐飲服務單位就餐。四是加強同當?shù)芈糜涡姓块T密切協(xié)作，切實做好旅游景區(qū)專項檢查工作，確保專項檢查工作取得實效。
請各市食品藥品監(jiān)管部門（省管縣）于10月30日前，將秋季旅游景區(qū)餐飲服務食品安全專項監(jiān)督檢查工作總結報送省食品藥品監(jiān)督管理局食品消費監(jiān)管處。省局適時開展旅游景區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查，對專項檢查不力的食品藥品監(jiān)管部門將通報批評。聯(lián)系人：汪建明
安徽省食品藥品監(jiān)督管理局
2014年9月19日
【發(fā)布日期】 2014.09.19 【實施日期】 2014.09.19
【時效性】 現(xiàn)行有效 【效力級別】 地方規(guī)范性文件
【法規(guī)類別】 食品衛(wèi)生
安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關于開展秋季旅游景區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查的通知
（皖食藥監(jiān)食消秘〔2014〕418號）
各市食品藥品監(jiān)督管理局，廣德、宿松縣市場監(jiān)督管理局：
2014年國慶節(jié)即將來臨，各旅游景區(qū)迎來秋季旅游觀光旺季，為進一步做好秋季旅游景區(qū)餐飲食品安全監(jiān)管工作，嚴防發(fā)生重大餐飲服務食品安全事故，決定于2014年9月22日至10月21日，在全省開展為期一個月秋季旅游景區(qū)餐飲服務食品安全專項監(jiān)督檢查工作，現(xiàn)將有關事項通知如下。
一、高度重視，及時開展監(jiān)督檢查
旅游景區(qū)餐飲食品安全作為旅游景區(qū)大安全的重要組成部分，必須引起各級食品藥品監(jiān)管部門高度重視。各地要結合實際，突出重點，及時開展秋季旅游景區(qū)餐飲服務單位食品安全專項監(jiān)督檢查，進一步增強責任意識和大局意識，把秋季旅游旺季期間旅游景區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)管作為當前一項重要工作，加強組織領導，及早安排部署，細化工作方案，落實監(jiān)管責任，盡快組織實施，一級抓一級，層層抓落實，確保秋季旅游旺季期間旅游景區(qū)不發(fā)生重大食品安全事故，保障廣大游客飲食安全。要督促旅游景區(qū)餐飲服務單位開展餐飲食品安全風險自查，強化依法經(jīng)營、誠信自律的理念，切實落實食品安全主體責任。同時，各級食品藥品監(jiān)管部門要在餐飲服務單位自查的基礎上，針對區(qū)域性和系統(tǒng)性風險及群眾有反映、影響范圍較大的突出問題切實開展監(jiān)督檢查，消除監(jiān)管盲點和死角，確保廣大游客飲食安全。
二、突出重點，加大監(jiān)督檢查力度
監(jiān)督檢查要突出重點，對農(nóng)家樂、小型餐館等餐飲食品經(jīng)營企業(yè)要進行全面、細致的食品安全隱患排查，及早發(fā)現(xiàn)問題，責令整改到位，消除餐飲食品安全隱患。要重點檢查各餐飲企業(yè)是否全面落實餐飲服務食品安全操作規(guī)范；是否建立從業(yè)人員健康管理檔案，是否落實從業(yè)人員年度健康檢查制度；是否存在無證經(jīng)營、擅自改變經(jīng)營地址、許可類別、備注項目，轉讓、涂改、出借、倒賣、出租《餐飲服務許可證》等行為；是否嚴格落實進貨查驗、索證索票、臺賬記錄制度；是否使用存在安全隱患的野菜、野果、野蕈和非食品原料；是否存在采購和使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品和超過保質期的食品行為；食品加工制作及餐飲用具清洗消毒是否規(guī)范；是否規(guī)范使用食品添加劑；是否存在采購和使用亞硝酸鹽行為；對監(jiān)管部門的整改要求是否落實到位；經(jīng)過餐飲服務食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定的餐飲單位是否在顯著位置擺放餐飲服務食品安全等級公示牌等。
三、查找問題，確保檢查取得實效
各級食品藥品監(jiān)管部門要有計劃、有步驟地開展旅游景區(qū)餐飲服務單位食品安全專項監(jiān)督檢查工作，本著查找主要問題、解決突出問題、確保檢查成效的原則，深入開展秋季旅游景區(qū)餐飲服務食品安全專項監(jiān)督檢查工作。一是通過對旅游景區(qū)餐飲服務單位監(jiān)督檢查，進一步督促旅游景區(qū)餐飲服務單位全面落實食品安全主體責任。在專項檢查期間，對查出的存在重大食品安全隱患的、對責令整改拒不執(zhí)行的餐飲服務單位要采取有力措施，該責令整改的，一律責成餐飲服務單位整改到位；該歇業(yè)整頓的，一律歇業(yè)整頓；該吊銷《餐飲服務許可證》的，一律吊銷其《餐飲服務許可證》。二是專項檢查期間，要排查各旅游景區(qū)無證小型餐館食品安全狀況，對達不到發(fā)放《餐飲服務許可證》的小型餐館，限期責令整改到位，無法整改到位的，要勸其退出旅游景區(qū)餐飲服務。三是要嚴格旅游景區(qū)各類餐飲服務單位量化分級動態(tài)等級評定工作，做到及時公布餐飲服務單位量化分級管理動態(tài)評定結果，從而正確引導廣大游客到量化分級等級評定較高的餐飲服務單位就餐。四是加強同當?shù)芈糜涡姓块T密切協(xié)作，切實做好旅游景區(qū)專項檢查工作，確保專項檢查工作取得實效。
請各市食品藥品監(jiān)管部門（省管縣）于10月30日前，將秋季旅游景區(qū)餐飲服務食品安全專項監(jiān)督檢查工作總結報送省食品藥品監(jiān)督管理局食品消費監(jiān)管處。省局適時開展旅游景區(qū)餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查，對專項檢查不力的食品藥品監(jiān)管部門將通報批評。聯(lián)系人：汪建明
安徽省食品藥品監(jiān)督管理局
2014年9月19日
