發(fā)文機(jī)關(guān)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局,教育部辦公廳,國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)辦公廳,公安部辦公廳
發(fā)文日期2022年02月17日
時(shí)效性現(xiàn)行有效
發(fā)文字號(hào)市監(jiān)食經(jīng)發(fā)〔2022〕12號(hào)
施行日期2022年02月17日
效力級(jí)別部門(mén)規(guī)范性文件
各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)市場(chǎng)監(jiān)管局（廳、委）、教育廳（教委、教育局）、衛(wèi)生健康委、公安廳（局）：
基于當(dāng)前國(guó)內(nèi)新冠肺炎疫情防控形勢(shì)，為統(tǒng)籌做好學(xué)校和幼兒園（以下統(tǒng)稱(chēng)學(xué)校）常態(tài)化疫情防控和2022年春季學(xué)期學(xué)校食品安全工作，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、 統(tǒng)籌做好學(xué)校疫情防控和食品安全監(jiān)管
各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育、衛(wèi)生健康、公安部門(mén)要按照國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制關(guān)于學(xué)校新冠肺炎疫情防控要求，在當(dāng)?shù)攸h委和政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，將春季學(xué)期開(kāi)學(xué)學(xué)校疫情防控和食品安全工作同部署、同謀劃、同落實(shí)，細(xì)化工作方案和工作措施，壓緊壓實(shí)工作責(zé)任。各地衛(wèi)生健康部門(mén)要加大對(duì)社會(huì)面疫情防控知識(shí)宣傳教育。
二、 加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈等重點(diǎn)食品原料管控
各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門(mén)要督促指導(dǎo)校外供餐單位和學(xué)校食堂嚴(yán)格把握進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返戎攸c(diǎn)食品原料的管理，完善食品追溯體系，查驗(yàn)留存檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測(cè)合格證明及消毒單位出具的消毒證明等，確保證物一致。
三、 壓緊壓實(shí)校外供餐單位和學(xué)校的主體責(zé)任
各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門(mén)要督促校外供餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，督促指導(dǎo)校外供餐單位和學(xué)校食堂在開(kāi)學(xué)前全面開(kāi)展自查，加強(qiáng)對(duì)食堂承包或委托經(jīng)營(yíng)者的日常管理，落實(shí)學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度。對(duì)從業(yè)人員健康狀況和食品安全知識(shí)培訓(xùn)情況、加工制作場(chǎng)所環(huán)境和設(shè)施清潔消毒情況、食品原料和食品添加劑庫(kù)存等重點(diǎn)檢查厘清，對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)總結(jié)糾正，消除食品安全隱患。
四、 反對(duì)食物浪費(fèi)，規(guī)范食品加工制作過(guò)程
各地教育、市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校反食品浪費(fèi)教育和管理的督促指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約、珍惜糧食的文明用餐習(xí)慣。各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門(mén)要督促校外供餐單位和學(xué)校食堂嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范食品加工制作行為，減少加工制作過(guò)程中的食品浪費(fèi)，做到燒熟煮透食品、生熟食品分開(kāi)存放與加工、徹底清洗消毒餐飲具、按規(guī)定的溫度和時(shí)間配送食品等，嚴(yán)控食品加工制作過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)，保障學(xué)生飲食安全。
五、 強(qiáng)化專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為
各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要會(huì)同教育部門(mén)以中小城市和縣、鄉(xiāng)學(xué)校為重點(diǎn)，進(jìn)一步加大對(duì)校外供餐單位、學(xué)校食堂和學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督檢查力度和頻次，嚴(yán)格執(zhí)行《未成年人保護(hù)法》對(duì)學(xué)校周邊不得設(shè)置售酒網(wǎng)點(diǎn)及禁止向未成年人售酒的規(guī)定，嚴(yán)肅查處學(xué)校及周邊、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等面向未成年人無(wú)底線(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)色情低俗食品違法違規(guī)行為，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題和隱患要督促限期整改到位。各地公安機(jī)關(guān)要及時(shí)受理、依法立案?jìng)刹樯嫦臃缸锏氖称钒踩讣?，依法?yán)厲打擊學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全犯罪行為。相關(guān)部門(mén)要不斷完善學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全管理協(xié)作機(jī)制，增進(jìn)信息互通，強(qiáng)化聯(lián)動(dòng)執(zhí)法，形成監(jiān)管合力，嚴(yán)防發(fā)生重大食品安全事件。
六、 豐富宣傳教育形式，推動(dòng)社會(huì)共治
各地教育部門(mén)要會(huì)同衛(wèi)生健康部門(mén)加強(qiáng)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)健康工作人員培訓(xùn)，向?qū)W校提供膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康宣傳教育，采取學(xué)生更易接受的趣味形式，借助更豐富的宣傳手段，開(kāi)展食源性疾病預(yù)防知識(shí)教育，培養(yǎng)學(xué)生健康的飲食行為、習(xí)慣和生活方式，引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)營(yíng)養(yǎng)用餐。鼓勵(lì)學(xué)校公布學(xué)生餐帶量食譜。各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門(mén)要大力推進(jìn)校外供餐單位和學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理模式，接受社會(huì)公眾參與校園食品安全管理工作的監(jiān)督，提升學(xué)校食品安全管理水平。
請(qǐng)各?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)市場(chǎng)監(jiān)管、教育、衛(wèi)生健康、公安部門(mén)于2022年3月15日前將貫徹落實(shí)本通知情況分別報(bào)送市場(chǎng)監(jiān)管總局食品經(jīng)營(yíng)司、教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司、國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司、公安部食品藥品犯罪偵查局。
市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳 教育部辦公廳
國(guó)家衛(wèi)生健康委辦公廳 公安部辦公廳
2022年2月17日
